Pizza autentică italiană începe cu alegerea corectă a făinii. În Italia, se folosește în special făina de tip „00”, foarte fină și ideală pentru un aluat elastic, care devine pufos la interior și crocant la exterior.

Ce trebuie să știi despre tipurile de făină:

  • Tip 00: perfectă pentru pizza napoletană și focaccia.

  • Tip 0: potrivită pentru pizza rustică, cu o textură mai densă.

  • Făină din grâu dur (semola): ideală pentru pizza crocantă și pâine artizanală.

Un aspect esențial este conținutul de proteine, care influențează cantitatea de gluten formată. Pentru pizza, recomandăm o făină cu 11-13% proteine, care oferă elasticitatea necesară.

Sfaturi de depozitare:
Păstrează făina într-un loc răcoros și uscat, ferit de umiditate. O cutie sau un recipient ermetic previne formarea cocoloașelor și păstrează aroma naturală a grâului.

Alegând făina potrivită, vei obține o pizza care surprinde prin gust și textură – exact ca în Italia.